Bonjour à toutes et tous !

C'est par ce post que je partage avec vous mon nouveau partenariat avec

J'ai reçu mon petit colis avec un kit découverte sur la cuisine moléculaire. 

Certes ce n'est pas une cuisine qui s'utilise tous les jours, mais je l'avoue m'a toujours interpelé et j'étais tenté d'essayer cette petite chimie !!!

Mais j'ai vu sur la blogosphère que déjà beaucoup utilise la cuisine moléculaire !

Si, si, je vous l'assure,en utilisant de l'agar-agar ou votre siphon, c'est déjà de la chimie à très petite échelle je vous l'accorde mais il y a un début à tout.

Je vous montrerai mes expériences de petite chimiste dès que je me serai lancée, même si je me loupe, promis !

Aller on est parti pour

la Charlotte aux fraises à l'agar-agar !

Pour 6 personnes :

400 g de fraises

2 g d'agar-agar

140 g de sucre en poudre

1 citron

40 cl de crème liquide

1 c à s de sucre glace

15 à 20 biscuits à la cuillère

Dissoudre la moitié du sucre (70 g) danc 15 cl d'eau dans une casserole et porter à ébullition 2 minutes, puis ôter du feu et réserver.

Laver et équeuter les fraises, garder 100 gr pour la décoration et garnir la charlotte.

Mixer les 300 g de fraises avec le jus du citron.

Passer cette purée au travers d'une fine passoire, et récolter le coulis de fraises.

Prélever 1/3 du coulis et y dissoudre le reste de sucre en poudre et l'agar-agar, le tout dans une casserole et porter à ébullition, puis verser dans le coulis de fraises, mélanger et laisser tiédir à température ambiante.

Monter la crème liquide et le sucre glace en chantilly.

Verser la chantilly dans le coulis de fraises qui s'est épaissi. Mélanger délicatement.

Aller on attaque le montage !

Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop, et tapisser les côtés et le fond du moule à charlotte, le bombé du biscuit contre le moule. 

Verser 1/3 de la crème fraise, couper 2 ou 3 fraises en morceaux par dessus. Renouveler cette opération une seconde fois.

Verser le dernier tiers de crème fraise, tremper 3 biscuits à la cuillère dans le sirop et les placer sur la crème. 

Placer un film alimentaire sur la charlotte et une assiette qui servira de poids pour tasser la crème.

Le tout au froid pour 4 à 6 heures minimum; perso j'ai préparé ma charlotte la veille pour le lendemain sans problème !

Passez une bonne journée !