Bonjour !

Incroyable, je me suis rendu compte que depuis l'ouverture de l'atelier je n'avais pas encore fait de tarte aux fraises et vraiment, c'est trop bon pour passer à côté, non !?!! :)

Pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée

1 barquette de 500 g de fraises

30 cl de lait entier

3 jaunes d'oeufs

30 g de poudre à flan (type Impérial)

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

80 g de crème liquide

2 c à c de sucre glace

2 c à s de gelée de pomme

Faire chauffer dans une casserole le lait avec la moitié du sucre en poudre et le sucre vanillé.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre en poudre, ajouter la poudre à flan. Verser ce mélange dans le lait bouillant et fouetter sans cesse jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise. Passer une noisette de beurre sur la crème pour éviter qu'une croûte se forme. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 240°C.

Étaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond (1), placer le feuille de papier cuisson (2) et verser une couche de haricots secs, en guise de billes de cuisson (3).

Enfourner pour 20 minutes de cuisson. Retirer le papier avec les haricots et remettre au four 5 minutes pour dorer le fond. Sortir du four et laisser refroidir.

Quand le fond de tarte et la crème sont froids, monter la crème en chantilly en incorporant le sucre glace à la fin.

Fouetter la crème pâtissière pour la lisser et incorporer la chantilly, fouetter le tout.

Placer le fond de tarte dans le plat de service. Étaler la crème dans le fond de tarte.

Équeuter les fraises, les couper en deux dans la hauteur et les disposer sur la crème. Placer au frais.

Un quart d'heure avant de servir, faire fondre la gelée de pomme avec 1 c à s d'eau, avec l'aide d'un pinceau, napper les fraises. Laisser refroidir et servir.

Bonne dégustation !

Passez une agréable journée !

Bonjour  !

C'est dans le journal des femmes que j'ai trouvé cette recette d' Alice Ridel.

Un vrai délice ces petites poires fourrées ... 

Pour 4 personnes :

4 petites poires au sirop

1 citron

100 g sucre en poudre

30 g beurre

un peu de sirop d'érable

60 g Pralinoise

1 cs pistache mondée et hachée

Pour la crème d'amande :

2 oeufs

60 g sucre glace

80 g amande en poudre

100 g crème épaisse

Préchauffer le four à 200°C.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec la crème, le sucre glace puis ajouter la poudre d'amande.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Beurrer les mini-cocottes. Répartir la crème d'amande à mi-hauteur des cocottes.

Fourrer les poires évidées de carrés de pralinoise.

Poser la poire au centre des cocottes.

Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson.

À la sortie du four, napper le haut des poires avec le sirop d'érable et parsemer de pistaches hachées.

Servir tiède ou froid.

Si toute fois vous n'aviez pas de petites poires au sirop, il suffit de les préparer, pour ce, faire bouillir 700 g d'eau avec 100 g de sucre, éplucher les poires et les évider par la base. Les plonger dans le sirop et laisser cuire 25 à 30 minutes et laisser refroidir avant de continuer la recette.  

Passez une agréable journée !

Hello !

Oh lala, je suis tombée nez à nez avec mes prunes préférées en faisant mes courses, ... les quetsches. 

J'adore cette acidité qu'elles apportent aux desserts quand elles sont cuites et cette couleur, je succombe à chaque fois ! 

Cette fois je les ai préparé en crumble :)...

Pour 4 personnes :

75 g flocons d'avoine

100 g farine

60 g sucre en poudre + 1 c à s

1 fève tonka

80 g beurre froid

1 jaune d'oeuf

1  c à c sucre vanillé

12 quetsches

Préchauffer le four à 210°C.

Couper les quetsches en 2 ou 4 suivant leurs grosseurs et les placer dans le plat.

Saupoudrer le sucre vanillé et la cuillère de sucre, puis enfourner le temps de préparer la pâte à crumble.

Mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la fève de tonka râpée.

Ajouter le beurre froid coupé en morceaux, malaxer du bout des doigts.

Incorporer le jaune d'oeuf, tout en continuant de mélanger.

Une fois prêt, parsemer la pâte à crumble sur les quetsches, et enfourner environ 20 minutes, le temps que le crumble soit doré.

À savourer tiède, avec un nuage de chantilly ou une boule de glace vanille ...

Et pour les gourmands amoureux de la quetsche, je vous conseille la tarte aux quetsches !

Passez une agréable journée !