Lundi 2 juillet 2012
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/2012 06:30
Coucou !
Aujourd'hui c'est une nouvelle sauce pour accompagner vos dessert et vos goûter, que je vous propse et
que j'ai trouvé dans le tout-petit livre des recettes cultes Carambar® aux éditions Marabout !
Pour 2 à 4 personnes :
10 Carambar® original
10 cl crème liquide
20 g beurre salé ( ou beurre doux auquel j'ajoute une pincée de sel )
Faire fondre les Carambar dans la crème, dans une casserole sur feu doux.
Quand le tout est bien fondu, ajouter hors du feu, le beurre, mélanger et servir chaud avec vos crêpes,
gaufres, glaces ...
Ce coulis peut-être préparé à l'avance, il suffit de le réchauffer quelques secondes au
micro-ondes !
Passez une belle journée !
Par NJ
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Publié dans : Sauce
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1
Vendredi 10 février 2012
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/2012 19:30
Bonjour !
L'été dernier mes framboisiers ont été très productifs et j'ai congelé les framboises au fur et à mesure de la
récolte.
C'est donc avec ces fruits que j'ai préparé ce coulis couleur rubis !
Parfait pour accompagner vos desserts ... et peut-être celui de la St-Valentin !
Pour 6 personnes :
400 g de framboises ( surgelées pour moi )
30 g de sucre glace
3 c à s d'eau
1 jus de demi citron
Dégeler les framboises.
Les mixer avec le reste des ingrédients.
Filtrer au travers d'une fine passoire, pour ne garder que la pulpe.
Mettre au frigot jusqu'au moment de servir.
Super bon, ce coulis à remplacer la sauce chocolat sur les profiteroles !
Et je le conseil avec un gâteau chocolat !
Passer une belle journée !
Par NJ
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5
Samedi 14 janvier 2012
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/2012 19:30
Bonjour !
Ah la sauce au chocolat, ... parfait pour accompagner un bon dessert, gâteau, glace ou profiteroles,
c'est toujours un délice !
Cette sauce chocolat à en plus le mérite de ne pas figer et durcir sur le froid lors du dressage
!
Pour 4 personnes :
100 g de chocolat
35 g de crème liquide
3 jaunes d'oeufs
200 g de lait
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Ajouter la crème liquide, mélanger.
Incorporer les jaunes d'oeufs, travailler le tout, ce doit être bien lisse.
Faire bouillir le lait.
Hors du feu, verser le lait bouillant sur le chocolat, lisser au fouet.
Remettre 1 à 2 minutes sur feu très doux, la sauce chocolat va s'épaissir un peu.
Cette sauce chocolat peut-être utilisé chaude, et froide aussi.
La sauce se garde 2 à 3 jours au frigot, elle ne fige pas, devient juste un peu crémeuse, il suffit
de la mettre quelques secondes à faible chaleur au micro-ondes pour la rendre plus liquide.
Passez une agréable journée !
Par NJ
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1
Mercredi 23 novembre 2011
3
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/2011 12:00
Kikou les internautes !
Pourquoi en faisant une mayonnaise maison l'on doit se séparer du blanc
d'oeuf ?
C'est une vrai question ! Alors de temps en temps, quand j'ai envie d'une mayonnaise plus onctueuse et
plus légère en bouche, j'incorpore le blanc à ma mayonnaise traditionnelle ...
1 oeuf
1 c à c moutarde
20 cl huile de tournesol
sel et poivre
Séparer le jaune du blanc d'oeuf dans deux bols.
Ajouter la moutarde au jaune, mélanger.
Verser l'huile en filet tout en fouettant énergiquement ou avec un fouet électrique.
La mayonnaise monte, quand toute l'huile est incorporée, assaisonner et réserver ( nous avons là une
mayonnaise traditionnelle ).
Monter le blanc d'oeuf en neige.
Incorporer la moitié du blanc d'oeuf à la mayonnaise pour la rendre légère et onctueuse.
Cette mayonnaise a accompagné des tranches de pain de poisson !
Passez une belle journée !
Par NJ
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Dimanche 13 février 2011
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/2011 19:24
Coucou les p'tits loups !
J'ai vu, lu et relu différentes recettes de ce caramel, dont beaucoup d'entre nous raffollent, et qui est très
connu sous le nom de Salidou. J'ai donc décidé d'essayer une de ces recettes et que j'ai trouvé sur le site Ô délices.
Pour un pot :
100 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide
Faire fondre sur feu moyen, le sucre, à sec, dans une casserole en inox et sans y toucher. Le sucre fond et
caramélise.
Quand il atteind une belle couleur ambrée, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis verser la crème et
fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Verser dans un pot et laisser refroidir, avant de mettre au réfrigérateur.
Puis prendre un petite cuillère et ... toutes les idées sont permises pour la déguster !
:)...
Passer une super journée ! Biz
Par NJ
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Publié dans : Sauce
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