Entrée Chaude

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de vos questions, donc n'hésitez pas à me laisser un petit commnentaire

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accompagné de votre critique pour la rubrique "C'est votre réalisation",

à cette adresse : latelierdesanges@live.fr

je me ferai un plaisir de vous publier dans l"atelier.

Bonne visite et revenez quand vous voulez !

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Mercredi 6 mars 2013 3 06 /03 /Mars /2013 01:00

La quiche normande

Bonjour !

Le mois dernier, dans la Maison Pain d'épices, j'ai découvert la quiche normande de Stéphanie et franchement j'ai craqué pour cette très belle recette.

Quiche normande 1

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée

1 oignon

150 g de lardons allumettes fumés

5 cl de cidre

2 oeufs

100 g de crème liquide

sel, poivre

1 petite pomme

1 c à s de ciboulete ciselée

100 g de camembert bien froid

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la pâte en un rectangle et garnir le moule, piquer le fond avec une fourchette.

Placer le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis enfourner pour 8 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon. Faire revenir les lardons et l'oignon dans une poêle, puis ajouter le cidre et faire réduire à feu vif.

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème et assaisonner d'un peu de sel et de poivre.

Éplucher la pomme et la couper en lamelles. Les disposer dans le fond de tarte, répartir le mélange lardons et saupoudrer la ciboulette.

Couper le camembert en tranches et les ranger sur les lardons. Verser l'appareil aux oeufs sur le tout et enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Quiche normande 2

Servir chaud avec une salade, quel régal !

Quiche normande 3

Bon appétit !

Passez une belle journée !

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Par NJ - Publié dans : Entrée Chaude - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Jeudi 24 janvier 2013 4 24 /01 /Jan /2013 13:00

Soupe à l'oignon et ses croutons gratinés au comté

Bonjour !

Pour se réchauffer un peu, je vous propose de faire une bonne soupe à l'oignon avec ses croutons gratinés au comté.

J'ai récupéré cette recette, dans un petit livre, que m'avez envoyé une fidèle lectrice, Andrée, lors d'un échange gourmand sur le forum Plaisirs gourmands, donc merci à Andytr !

Soupe à l'oignon 1

Pour 3 personnes :

450 g d'oignons

60 g de comté râpé

30 g de beurre

20 g de farine

6 tranches de pain

70 cl de fond de volaille (1 tablette bouillon volaille + eau pour moi)

sel, poivre et noix de muscade

Peler et émincer les oignons.

Faire fondre le beurre dans une casserole, sur feu moyen et faire cuire les oignons, pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Puis monter le feu pour colorer les oignons.

Verser la farine en pluie dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces blanches.

Verser la valeur d'un verre de bouillon et porter à ébullition en remuant.

Ajouter le reste de fond de volaille, assaisonner d'une pincée de sel, poivre et un peu de noix de muscade fraîchement râpée. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, couper les tranches de pain, en 2 ou 3, les poser sur la plaque du four, parsemer de comté râpé et passer sous le grill du four 5 minutes.

Verser la soupe dans des bols et disposer les croutons sur le dessus et servir aussitôt !

Passez une belle journée !

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Par NJ - Publié dans : Entrée Chaude - Communauté : les gens heureux à la campagne
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Mardi 23 octobre 2012 2 23 /10 /Oct /2012 06:30

Velouté de potimarron carottes et chataignes

Bonjour !

Je ne sais pas vous, mais vu les températures raffraichissantes de la saison d'automne, j'aime me rechauffer avec un bon bol de soupe chaude, ... et ce soir, c'est un velouté de potimarron, carottes et châtaignes ...

Velouté potimarron chataigne

Pour 4 personnes :

500 g de potimarron (coupé et épluché)

3 carottes

1 oignon

1 petite pomme de terre

150 g de châtaignes en boîte

1/2 Kub Or

1 feuille de laurier

1 c à s d'huile d'olive

sel et poivre

Éplucher les carottes et la pomme de terre.

Émincer les carottes et couper la pomme de terre en dés, réserver.

Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive.

Ajouter le potimarron coupé en dés, ainsi que les carottes et la pomme de terre, mélanger.

Verser de l'eau pour couvrir les légumes.

Ajouter la feuille de laurier et le Kub Or et laisser cuire pendant 30 minutes.

Ajouter les châtaignes 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Retirer la feuille de laurier et mixer le tout, ajouter un peu d'eau si le velouté est trop épais.

Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

Passez une belle journée !

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Par NJ - Publié dans : Entrée Chaude - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Samedi 11 août 2012 6 11 /08 /Août /2012 06:30

Tarte aux carottes gingembre, cumin et curcuma

Coucou !

C'est dans un de mes livres, que j'ai trouvé cette recette de tarte. Je l'ai retravaillé un peu, en faisant ma pâte brisée épicée, et voilà le résultat ... un tarte aux carottes gingembre, cumin et curcuma !

Tarte carottes et épices 3

Pour 4 à 5 personnes ( un moule de 22 à 24 cm Ø) :

125 g farine

65 g beurre froid

3 c à c d'eau froide

1 pincée de cumin moulu

1 pincée de curcuma

1 pincée de sel

poivre

400 g carottes

2 oeufs

150 g crème liquide

1/2 c à c de gingembre moulu

1 noix de beurre

1 pincée de sel fin

poivre

Mélanger, sur le plan de travail, la farine, le cumin, le curcuma, le sel et poivre.

Faire un creux au centre du tas et y verser l'eau et le beurre couper en dés.

Malaxer le tout assez rapidement, la pâte doit être homogène, la filmer et la mettre au froid 1 heure.

Préchauffer le four à 210°C.

Étaler la pâte et la mettre dans le moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette (1).

Placer dessus une feuille de cuisson et verser quelques haricots secs (2).

Tarte carottes et épices 1

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, éplucher et râper les carottes.

Faire fondre la noix de beurre dans la sauteuse, y faire revenir les carottes avec le gingembre, pendant 5 minutes en remuant souvent, saler et poivrer.

Sortir le fond de tarte du four et retirer la feuille et les haricots.

Fouetter la crème et les oeufs, saler et poivrer légèrement.

Garnir le fond de tarte de carottes et verser la crème par-dessus.

Enfourner la tarte pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Servir chaud ou tiède, parfait pour une entrée ou le repas du soir.

Tarte carottes et épices 2

Passez une belle journée !

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Par NJ - Publié dans : Entrée Chaude - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Dimanche 22 janvier 2012 7 22 /01 /Jan /2012 20:00

Flan vapeur en mini cocotte

Bonjour les internautes !

C'est une entrée chaude préparée avec des restes de légumes et de volaille que je vous propose de cuisiner aujourd'hui, sous forme de flan cuit à la vapeur. Choisissez la garniture de votre choix, pour moi ce fut poule, courge, carotte et pomme de terre, laissez parler vos envies ou comme moi votre frigot !!! :)

Pour 4 petites cocottes :

Reste de poulet (équivalent d'une belle escalope)

Reste de légumes cuits coupés en dés ( 200 g environ)

60 g de fromage à pizza

2 oeufs

1 c à s bombée de farine

100 g de crème liquide

150 g de lait

sel de céleri et poivre

Couper la viande et les légumes en petits dés.

Les répartir, avec le fromage, dans les mini cocottes préalablement beurrées.

Dans un bol mélanger les oeufs, la crème, le lait et la farine. Assaisonner d'un peu de sel de céleri et de poivre.

Partager ce mélange dans les cocottes en stoppant à 1 cm du bord.

Placer les mini-cocottes dans les paniers du cuit-vapeur et les fermer de leurs couvercles.

Placer le couvercle du cuit-vapeur et cuire 30 à 35 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Cette entrée peut-être préparée à l'avance, il suffira de la réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au cuit-vapeur, pour être servi chaude.